Sådan vælger du en juice-ekstraktionsmaskine til din juiceproduktionslinje

Mestjuice produktionslinjesmislykkes ikke, fordi nogen har købt en dårlig maskine. De fejler, fordi maskinen blev valgt før produktet blev.

Det sker konstant. En køber ser en skruepresser på en messe, kan lide prisen og finder først senere ud af, at frugten skal have en pulpmaskine i stedet for. En anden bygger en NFC-linje omkring en billig centrifugalenhed, og kan så ikke forklare, hvorfor juicen bliver brun på anden dag.

Der er en rækkefølge, der virker: Bestem produktet, så frugten, så kapaciteten. The machine is the last thing you pick.

Udvinding er egentlig kun tre ideer

I en rigtig plante kalder ingen det en juicer. Sektionen kaldes ekstraktion, og den udfører ét arbejde: bryd frugtens celler op, og adskil derefter saften fra alt andet.

Der er kun tre måder at gøre det på.

· Tryk på den. Pres frugten, indtil saften løber ud. Tænk på at vride et håndklæde.

· Drej den. Riv frugten fra hinanden med hastighed og slyng saften ud med centrifugalkraft.

· Træk det. Kværn kødet til en opslæmning, mens du skubber sten, frø og skind ud på bagsiden.

Hver maskine nedenfor er en version af en af ​​disse tre, og at vide, hvilken familie den tilhører, fortæller dig det meste af, hvad den kan og ikke kan.

De seks maskiner, du faktisk vil vælge imellem

Skruepresse

Arbejdsidé: en tandpasta tube. En tilspidset skrue drejer inde i et skærmbur. Frugten skubbes frem og presses hårdere, mens den bevæger sig, så saft slipper ud gennem skærmen, mens presserester kommer ud til sidst. Modtryk ved udløbet bestemmer, hvor hårdt det presser.

Passer til æbler, pærer, gulerødder, ananas, ingefær og de fleste faste rodfrugter. Den kører kontinuerligt, har få dele og er billig at holde i live.

Fangsten er forskydning. En skruepresse arbejder ret hårdt på frugten og trækker luft ind, mens den går, så på oxidationsfølsom juice, kør den langsommere, end du ønsker.

Bæltepresse

Arbejdsidé: en industriel mangle. Frugt lægges mellem to filterbånd og føres gennem en kilezone, derefter S-formede ruller, derefter højtryksruller. Hver etape klemmer lidt hårdere end den sidste.

Dette er maskinen bag de fleste store europæiske juice- og vinplanter. Den håndterer volumen godt, op til 50 tons i timen på de større enheder, og udbyttet forbliver stabilt gennem et langt skift.

Hvad den ikke kan lide er små partier. En båndpresse har et minimumsgennemløb, og båndene er i sig selv et forbrugsmateriale plus et dagligt rengøringsarbejde.

Hydraulisk presse og blærepresse

Arbejdsidé: den blide. Frugt stables i lag eller stofpakker og presses langsomt, enten ved hjælp af en hydraulisk cylinder eller af en oppustet gummiblære, der klemmer jævnt fra den ene side.

Trykket opbygges gradvist, forskydningen forbliver lav, og iltoptagelsen er minimal. For NFC æble-, drue- og bærjuice, hvor smag og farve er hele pointen, er dette ofte det bedste svar.

The trade-off is that both are batch machines. På- og aflæsning bliver din flaskehals, og blærer slides og skal udskiftes.

Pulper og finisher

Arbejdsidé: en papirmasse- og stenseparator. Piskere skubber frugt gennem en skærm. Blødt kød passerer igennem som puré. Sten, frø og stilke kommer ud i haleenden.

Dette er det rigtige værktøj til mango, fersken, abrikos, tomat, guava og passionsfrugt, alt med en hård sten, som en presse ville knuse og blive bitter.

Et tal afgør alt her: Skærmens hulstørrelse. Det sætter teksturen af ​​det færdige produkt, og det er værd at teste to eller tre skærme, før du forpligter dig.

Citrus halvfrugt juicer

Arbejdsidé: bygget til én frugtfamilie og kun én. Appelsinen skæres i to og presses derefter mellem to kopper inde i et lukket kammer. Saftblade gennem fine huller. Skræl, marv og skrælolie tages væk separat.

Hvorfor det eksisterer er værd at forstå. Citrusskal indeholder limonin og d-limonen. Kør en appelsin gennem en almindelig presse, og du knuser skrællen, som sætter bitterhed og en bedøvende eftersmag i saften sammen med olie, der ødelægger aromaen. Derfor går appelsin, grapefrugt, citron og mandarin alle igennem en dedikeret halvfrugtmaskine.

Kravet til at planlægge efter er frugtstørrelse. Forskellige frugtdiametre har brug for forskellige kopper, så frugten skal normalt sorteres, før den når maskinen.

Centrifugal juicer

Arbejdsidé: hurtig og groft. En højhastighedsskive river frugten i stykker, og en kurv smider saften ud gennem en skærm.

Ved en friskpressedisk eller i en lille butik med beskeden volumen giver det mening. Billig, kompakt, hurtig at rengøre.

På en seriøsjuice produktionslinjedet gør det normalt ikke. Makulering med den hastighed pisker luft ind i væsken, og det viser sig som brunfarvning, skum og tabt C-vitamin.

Hvorfor udbyttetallet på brochuren ikke betyder noget

Hver leverandør vil give dig et udbytte. Behandl det nummer med mistænksomhed.

Udbyttet afhænger af sort, modenhed, oprindelse, hvor fint frugten blev knust, om der blev brugt enzymer, og hvordan pressen blev sat. Kør den samme maskine på to partier af æbler fra forskellige frugtplantager, og du kan se en ti-punkts spredning. Samme maskine, samme indstillinger, forskellig frugt.

Så det eneste udbyttetal, der tæller, er det, der er produceret af dit eget råmateriale. Bed leverandøren om en pilottest med din frugt, og skriv det målte resultat ind i den tekniske aftale frem for brochuretallet.

Til reference er disse intervaller, vi typisk ser:

Tekniske tommelfingerregler, ikke løfter. Din frugt har det sidste ord.

Klar juice eller uklar juice? Dette betyder mere end maskinen

To anlæg kan køre den samme presse og ende med to helt forskellige produkter, fordi alt, hvad der sker efter pressen, er forskelligt.

Klar juice

Målet er en lys, gennemsigtig væske. Næsten alt arbejdet foregår nedstrøms. Pectinase og amylase nedbryder kolloiderne, plade-og-ramme- eller diatoméjordfiltrering fjerner det grove materiale, ultrafiltrering fjerner resten af ​​pektinet og proteinet, og afluftning afslutter arbejdet. Aromagendannelse kan bringe de flygtige stoffer tilbage, hvis du ønsker dem. På denne rute er pressen næsten tilgivende, så længe den ikke skubber papirmasse igennem i tanken.

Uklar juice og NFC

Målet er en jævn, uigennemsigtig juice med krop. Nu bevæger værket sig opstrøms, til selve pressen. Maskinen skal være skånsom med lav forskydning og lav iltoptagelse, hvilket normalt betyder en lavhastighedsskrue, en hydraulisk presse eller en blærepresse frem for en højhastigheds centrifugalenhed. Nedstrøms homogeniserer du ved 20 til 30 MPa for at nedbryde pulppartiklerne, så de forbliver suspenderede, og afluftes under vakuum for at fjerne opløst ilt, før det bruner saften.

Klar juice er et downstream-problem. Uklar juice er et opstrømsproblem. Få det baglæns, og udstyret og processen vil bruge hele projektet på at kæmpe mod hinanden.

Tre spørgsmål at besvare, før du køber

Hvilket produkt laver du? NFC, klar juice, koncentrat eller puré. Dette sætter nedstrømsprocessen og bestemmer, hvor skånsom ekstraktionen skal være.

Hvilken frugt kører du? Variation, modenhed og frem for alt om den bærer skræl, sten eller frø.

Hvilken kapacitet har du brug for? Vær konkret her, for købere og leverandører mener ofte forskellige ting. Tons rå frugt i timen, eller tons færdigt produkt? Den enkelte skelnen afgør, om du har brug for en kontinuerlig maskine eller en batch-maskine, og former resten afjuice produktionslinje.

Almindelige spørgsmål

Kan én maskine håndtere flere forskellige frugter?

Nogle gange, hvis frugterne er ens i tekstur. Æbler og pærer arbejder på samme skruepresse. Det gør appelsiner og mangoer ikke. Udskiftelige skærme hjælper, men en citruslinje forbliver en citruslinje. Hvis du planlægger at køre flere afgrøder i løbet af året, så fortæl leverandøren, hvilken der er den sværeste, og dimensioner maskinen til det.

Betyder konstruktionsmaterialet virkelig noget?

Mere end de fleste købere forventer. Hvis juicen er sur, hvilket betyder pH under 4,5 og dækker citrus, ananas og de fleste bær, spec 316L rustfrit på hver produktkontaktflade. Neutrale produkter kan bruge 304. 201 rustfrit, kulstofstål og galvaniserede dele må aldrig røre juice, uanset hvad prisforskellen ser ud på papiret.

At vælge ekstraktionsudstyr er ikke rigtig en sammenligning af specifikationer. Det er et spørgsmål, der er besvaret korrekt: hvilket produkt laver jeg? Gør det rigtigt, og maskinlisten skriver næsten sig selv.

Hvordan vi kan hjælpe

Hubei INTOP Machinery Co., Ltd. bygger juice-ekstraktionsmaskiner og kompletjuice produktionslinjerfra sin egen fabrik i Anlu, Hubei. Fortæl os din frugt, dit målprodukt og din timekapacitet, så finder vi ud af, hvilken maskine der passer, og hvordan resten af ​​linjen skal dimensioneres omkring den.